ВЕГЕТАРИАНЦЫ в Петербурге
и за его пределами

Татьяна Матыцина

На умозрительном Востоке местные мудрецы витиевато сплели вегетарианство с религиозной философией. Так, в Индии, например, оно является частью религиозной теории о переселении душ, а в Китае - частью философии о сочетании взаимно противоположных начал "инь" и "ян". Прагматичные европейские колонизаторы заодно с экзотическими коврами и опиумом позаимствовали у местных жителей и их отношение к животным, правда, вложив в него близкую им эстетику. Вегетарианство приобрело значение учения о согласной с природой жизни (Naturgemasses Leben). Периодически отвлекаясь от политической антропофагии и войн, бледнолицее сообщество со временем все больше отдавалось заботе об окружающем мире, сперва породив собственных вегетарианцев, а потом - веганов и экофеминисток. Распространяясь и преображаясь подобно коммунальному слуху, вегетарианство дошло, наконец, и до России, где, сначала смешав, а потом отбросив все существующие идейные платформы, приобрело со временем сугубо практическое значение. Русское вегетарианство - это, прежде всего, чудесное избавление от болезней.

В Европе вегетарианство появилось в начале 19-го века. Первое и самое знаменитое вегетарианское общество ("The vegetarian society") было основано в сердце колониальной Британской империи, в Манчестере, в 1847 году. В последствии его филиалы появились в Северной Америке. Примерно в это же время менее крупные организации были созданы в Германии, Швейцарии, Австрии.

Модная идеология тут же стала спонсором бизнеса. По всей Европе с удивительной быстротой размножились вегетарианские отели (в Лондоне их было до 30) и вегетарианские рестораны (в Англии - до 60). Титанические усилия работников кухни были направлены на то, чтобы придать растительной пище возможно большую внешнюю удобоваримость и более приятный вкус. Известен даже скандал, когда обнаружилось, что в одном из крупнейших вегетарианских ресторанов Парижа некоторые блюда заправляли бульоном из черепах.

В 1889 году были предприняты первые попытки объединить национальные вегетарианские организации. И наконец в 1908 году в результате долгих дискуссий появился Международный вегетарианский союз, действующий до сих пор.

Одновременно с вегетарианством сначала в Англии, а затем и в других странах, развивалось смежное движение за более гуманное отношение к животным. Его активисты выступали против охоты, вивисекции, меховой индустрии и т. д., и положили начало законодательной деятельности по защите прав животных от жестокости. Первый Акт о жестокости появился в 1926 году в Великобритании, а затем 1934 году - во Франции.

Наконец, 10-15 лет назад получило большое распространение радикальное течение вегетарианства - веганы. Веганы не просто отказываются от всех продуктов животного происхождения (некоторые не едят даже мед, чтобы лишний раз не "эксплуатировать пчел"), но и не допускают в свой обиход изделий из кожи, шерсти, меха. Веганы есть везде (в Швеции их, например, до 25 000). Многие социологи называют веганство наиболее многочисленным молодежным движением современного Запада.

У движения есть умеренное и радикальное крыло.

Радикалы занимаются акциями прямого действия и считают умеренных, которые признают за человеком право выбора, лишь пассивными соучастниками "организованного убийства на ленте конвейера". Группы воинствующих веганов называют себя Animals Liberation Front - Фронт освобождения животных. Активисты ALF проникают в лаборатории и выпускают на волю крыс и кроликов, освобождают зверей из цирков, взрывают бомбы на складах яиц, разоряют птицефермы, нападают на меховые магазины и сосисочные, и тем самым приносят фирмам колоссальные убытки. Государству трудно бороться с радикальными веганами - структура движения максимально децентрализована, а для общения используется Интернет. Хотя известен случай, когда один из членов ALF все же был посажен на 14 лет.

Умеренные веганы, в свою очередь, не любят радикалов, действуя более традиционными способами - через листовки, плакаты, демонстрации. "Не прикасайся к крови 400 000 животных, убитых во время тестов - бойкотируй "Проктер энд Гембл" - написано в листовке, выпущенной в США.

Также как и у вегетарианцев, у веганов есть своя инфраструктура движения, свое музыкальное течение, уходящее корнями в хардкор - vegan edge (по аналогии со straight edge - хардкор-движением за отказ от пьянства, курения, наркотиков, беспорядочного секса). В Европе насчитывается несколько десятков vegan edge групп, для многих из них свойственно религиозно-мистическое отношение к проблемам современного мира. Наиболее известна vegan edge группа Earth Crisis (США).

В России вегетарианство стало модным увлечением в конце 19 - начале 20 веков и насчитывало десятки тысяч адептов, главным образом среди религиозных сектантов - духоборов, белоризцев, "свободников" - и местной интеллигенции. Лучшие люди России венчали ряды русских вегетарианцев. По рейтингу популярности первым, конечно же, был граф Лев Толстой. Правда, по слухам, Софья Андреевна, жена великого писателя, без ведома своего мужа, иногда еду просила готовить на мясном бульоне. Она по-своему его жалела, он же об этом и не догадывался.

Не менее яркой фигурой в среде петербургских вегетарианцев был и живописец Илья Репин. В своих воспоминаниях художник Владимир Милашевский, тогда студент Академии художеств, так описывает историческую встречу с Репиным в 1913 году в вегетарианской столовой (на ул. Садовой): "Очередь перед кассой, очередь за вилками и ложками, очередь к дырке в стене, откуда получают скромное и невкусное явство. Когда я получил из дырки "нечто", я увидел старичка, стоящего в очереди за каким-то макаронником или рагу из моркови. "Неужели это Репин?!" - подумал я".

В 1904-1905 годах вегетарианское движение обеих столиц переживало свой наивысший взлет. Вегетарианская общественность проявляла бурную активность, а либеральная общественность - неподдельный интерес. В это время организуются вегетарианские общества, открываются вегетарианские кафе и столовые (на Невском их было до шести). Городская пресса живо интересовалась вегетарианцами постольку, поскольку их деятельность была связана со скандалами и растратами общественных средств. Непротивленцы-"мясопустники" постоянно высмеивались и выставлялись как некое сбесившееся меньшинство.

К 1914-1915 годам интерес к вегетарианцам стал спадать. К этому времени Вегетарианское общество России, образовавшееся в 1901 году, насчитывало всего 39 человек. Чуть позже "истинные" приверженцы не смогли вовремя найти должной финансовой поддержки своему предприятию и оно со временем развалилось. А после Октябрьской революции, кровавого восстания невольных постников, вегетарианские группы и вовсе были разогнаны.

Но несмотря на исторические перепетии, вегетарианское движение, конечно же, имело своих продолжателей. Упоминание о вегетарианцах можно найти, например, у И. Ильфа и Е. Петрова. Но в "12-ти стульях" вегетарианство 20-30-х годов выглядит скорее как суровая необходимость, чем сознательно спланированное удовольствие. "Обед на двоих (одно первое - борщ монастырский и одно второе - фальшивый заяц или настоящая лапша), съедаемый честно пополам в вегетарианской столовой "Не укради", вырывал из бюджета супругов тринадцать рублей в месяц... При таких условиях перейти на мясоедение значило гибель".

О судьбах вегетарианцев в советское время тоже почти ничего не известно. Хотя в это время и существовало разделение магазинов на "Овощи-фрукты" и "Мясо-колбасы", и при желании можно было не смотреть на суповые наборы и оголенные мощи птиц, но колбаса все-таки считалась, с одной стороны, символом достатка и благополучия страны, с другой - необходимым минимумом мясного присутствия в доме.

В конце 70-х - начале 80-х годов вдруг стало модным голодать, быть моржом, а по утрам "приветствовать солнце", проделывая "Сурью намаскар". Девушки начали стремительно худеть, завладев машинописными переизданиями Брегга, а студенты Мухинского училища стали благодатной почвой для разного рода кришнаитских общин. Их привлекала и плотоядная романтика андерграунда, и канареечные сари, перешитые из родительского постельного белья.

Постепенно осознав кризис здравоохранения как свершившийся факт, советский человек озаботился самодеятельным поиском целительных сил и экологически чистых продуктов. И тогда отказ есть себе подобных снова стал популярной панацеей для укрепления здоровья. Недоверие к традиционной медицине и, напротив, либеральная вера во все нетрадиционное, явилась характеристической чертой четвертой русской революции, когда героями гастрономических баррикад стали: Шри Чинмой, Шрила Прабхупада, Сатья Сай Баба, Шелтон и Малахов, а оружием - вилка и медитация.

То, что до сих пор существовало тайно и виртуально, чудесным образом материализовалось. Организации и общества различного религиозного и мистического толка мгновенно приобщили девственного обывателя-атеиста к колдовству. Современный мотивированный гражданин, съев свою утреннюю яичницу и одев свежие носки, прежде чем начать трудовые будни, поспешит заручиться советом гороскопа, выпьет "заряженной" целебными силами водопроводной воды, и уже на пороге вдруг остановится, чтобы вдохновиться портретом великого Учителя.

Любовь северного вегетарианца-неофита к южной экзотике придала местному вегетарианству ориентальный характер; со временем вегетарианство стало ассоциироваться с блюдами, основательно сдобренными пряностями и окуренными благородными травами. Не меньшим потрясением для советского гурмана стали и забытые спаржа, брокколи, и невиданные ранее киви, авокадо, чаще известные по школьному учебнику ботаники. Есть ананасы тоже перестало быть зазорным.

Но особенный восторг у неискушенных русских вегетарианцев вызвали соевые шницели чешской фирмы Bona Vita, распространение которых приобрело не менее глобальный размах, чем недавний Herba Life. Началось победоносное шествие соевого продукта по России. "Хочешь похудеть - спроси меня как". Мало кто знает, что 1996 год был объявлен годом вегетарианства. Но еще меньше тех, кто знает о 10-летней соевой программе - гигантской кампании, которую планирует проводить в России Английский союз вегетарианцев, со всем, что обычно сопутствует глобальным мероприятиям: с освоением посевных площадей, созданием специальных производств для переработки сои и повсеместным распространением готового продукта.

Несмотря на масштабное рыночное предложение, сегодня в Санкт-Петербурге нет ни одной настоящей вегетарианской организации. Нет и специального вегетарианского сервиса. Движения за права животных в Санкт-Петербурге и Ленинградской области тоже нет. Есть волки-одиночки на ниве действенной жалости к животным в лице сердобольных и добросердечных старух. Их волнует все: и коррида, и тропические леса. Они спасают бездомных животных и кормят городских уток. Вся общественная активность на поприще вегетарианства ограничивается созданием четырех кафе и Вегетарианского общества Санкт-Петербурга.

Пройдя длительный путь создания, с 1986 по 1992 год, вегетарианское общество Санкт-Петербурга, по существу, так и не состоялось. Оно просуществовало при ДК "Прогресс" до 1996 года. Идейным лидером организации можно считать москвичку Галину Шаталову, разработавшую собственную систему естественного оздоровления человека и активно пропагандировавшую ее в Петербурге. Адепты объединились. Читали лекции о вегетарианстве, проводили выездные оздоровительные школы. За историю организации вышло два вегетарианских бюллетеня в виде приложений к независимой газете "Россиянин". До сих пор действует "горячая линия" (176-2294), куда можно обращаться по разным проблемам и вопросам, связанным с вегетарианством.

На сегодняшний день в городе есть только четыре вегетарианских кафе: кафе-фитобар при Центре духовной культуры "Роза мира" (ул. Садовая, д. 48), кафе "Троицкий мост" от общества Сатьи Сай Бабы (ул. Малая Посадская, д. 2), кафе "Идиот" (наб. реки Мойки, д.82) и вегетарианская достопримечательность - кришнаитское кафе "Говинда" (Английский пр., д.58).

"Идиот". Кафе открылось в феврале этого года. Стремлению выделиться служат и название, и дизайн, и вегетарианская направленность. Персонал кафе и его владелица вегетарианцами не являются. Кафе предпочитают в основном экспатриаты и, по преимуществу, сотрудники англоязычной газеты "St. Petersburg Times". В целом место замечательное: демократичное и по-домашнему спокойное. Есть библиотека и достаточно углов, чтобы о вас забыли.

"Роза мира". Нечто среднее между больничной столовой и привокзальным буфетом. Белые стены, горшки с чахлой растительностью на подоконниках, в углу - умывальник. Судя по красноречивому запаху, здесь регулярно моют хлоркой и исправно травят тараканов. Столы в два ряда, пышнотелая продавщица, скромное меню и еще более скромный ассортимент на полках. Кормят впрочем вкусно и волшебно дешево.

"Говинда". До ремонта картины на стенах кафе знакомили посетителей со сценами из пастушеской жизни Кришны, а еда подавалась на красивых металлических подносах. Персонал кафе - члены международного общества "Сознание Кришны". Если вы задержитесь или проявите к чему-нибудь интерес, вас моментально пригласят поприсутствовать на какой-нибудь кришнаитской сходке, которые проходят там же по вечерам. Обед комплексный (на поднос по кругу выкладываются разные ведические яства), и дешевый. Кафе славится своей благотворительностью по отношению к бедным и сирым.

"Троицкий мост". Евростандарт на фоне многорукого Вишны и любовно оформленного уголка покровителя - Сатьи Сай Бабы. Дирекция кафе весьма сведуща в сатве, раджасе и тамасе, а продавщицы скорее напоминают гарсонов Макдоналдса. Кафе не из дешевых, хотя на первый взгляд цены могут показаться не высокими.